Dry Aged – Uma Carne Envelhecida que Custa os Olhos da Cara
Dry Aged trata-se de uma carne maturada a seco que basicamente passa pelo estágio de decomposição de uma forma controlada buscando o envelhecimento, e que muitas vezes foi considerada uma das carnes mais caras do mundo, vendida apenas por grandes restaurantes com estrelas Michelin e açougues especializados. Nesse artigo eu vou abrir com mais detalhes […]
Shoulder Um Corte Especial da Paleta Bovina que vai surpreender seus amigos
Se você é um novato nesta área de cortes especiais que estão virando tendência nos churrascos brasileiros, este artigo é pra você. Mas vale também pra todos que adoram uma boa comida e querem diversificar o seu cardápio. E desta vez vou falar sobre o Shoulder um corte especial da Paleta Bovina, considerado por muitos carne […]
Ossobuco no Churrasco – A Carne de Segunda Que Pode Virar Tendência
Se você ainda não sabe o Ossobuco é um corte retirado do músculo bovino e considerado como carne de segunda. Eu só queria abrir um parenteses aqui dizendo que não existe carne de segunda e sim boi de segunda, pois animais bem tratados oferecem uma qualidade muito boa independente do corte. Essa carne sempre foi […]
Acém no Churrasco – A Carne de Segunda que está Virando Tendência
Até hoje é comum ouvir entre as pessoas que no churrasco não se usa carne de segunda, apenas carne de primeira. Mas será que isso realmente é verdade? Hoje os animais passam por cuidados muito melhores com sua alimentação, além de ser mais comum encontrar cortes de carne de raças estrangeiras como a de Angus. […]
